肥牛卷的做法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
爆炒肥牛卷：首先將肥牛卷焯水，然後鍋中倒入適量油，油熱後加入洋蔥炒至斷生，再加入焯好水的肥牛卷，加一勺生抽和適量燒烤料，最後放入香菜翻炒均勻即可。
番茄肥牛卷：將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，肥牛卷焯水。鍋中放油，加入蒜末和小米椒煸炒出香味，然後加入洋蔥炒散，再加入番茄和一小勺鹽翻炒出汁，最後加入肥牛卷和少許生抽，翻炒均勻即可。
金針菇肥牛煲：將肥牛卷用熱水泡一下，然後調個料汁（醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、一碗水）。鍋中加油，下姜粒、蒜粒，鋪上一層白菜、金針菇，倒上料汁，加蓋煮12分鐘左右即可。
此外，還有水煮肥牛卷、肥牛響鈴卷等多種做法，可以根據自己的口味和喜好進行選擇。