肥牛是一種美味且常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些肥牛的常見吃法：
酸湯肥牛。使用黃燈籠辣椒醬、蒜末炒香，加入清水煮沸後放入金針菇和肥牛片，調味後煮熟，將肥牛和湯汁放在金針菇上，撒上小米辣椒或線椒圈、花椒粒，最後潑上熱油。
虎皮尖椒燒肥牛。先將青椒煎至兩面金黃，然後加入炒好的肥牛，加入調味料如生抽、白糖和鹽，最後將虎皮尖椒和肥牛混合炒勻。
澆汁肥牛。蔥姜蒜爆香後加水煮沸，放入肥牛和調味料如生抽和鹽，煮熟後將湯汁澆在肥牛上，可加入配菜如金針菇或香菇。
韭菜肥牛。先爆香蔥姜蒜，加高湯煮沸後放入肥牛和豆腐皮，最後加入韭菜碎。
香辣肥牛。使用郫縣豆瓣醬炒出紅油，加清水煮開放入金針菇和肥牛，煮熟後放在金針菇上，撒上香菜碎。
涮火鍋。將肥牛在火鍋中燙煮至熟透，搭配各種調料食用。
串串。肥牛可以搭配金針菇、香菜等多種食材串在一起，涮煮後食用。
韓式金針肥牛煲。使用辣白菜調味，搭配金針菇和肥牛烹飪。
日式肥牛飯。將肥牛肉用醬汁燒熟後澆在飯上。
孜然肥牛。醃製肥牛卷後煸炒，撒上孜然和芝痲。
炸肥牛脆片。醃製肥牛卷後裹上麵粉和澱粉的混合物炸至金黃酥脆。
香菜肥牛。將肥牛與洋蔥、小米辣、蔥花、青椒等調料炒制，淋上調好的醬汁。
以上各種烹飪方法都能製作出風味獨特的菜餚，可以根據個人口味選擇適合的食譜嘗試。