苤藍醬菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將苤藍洗淨，去皮後切成小塊或丁狀。
用鹽均勻塗抹在切好的苤藍上，進行醃製，時間約為24小時。
醃製後，將苤藍撈出並用手擠出多餘的水分。
可選擇加入一些調料，如泰椒、薑片、醬油、醋、白酒、白糖等，攪拌均勻。
把拌好的苤藍放入乾淨的容器中，加入少量的高度白酒或白醋，以起到消毒作用。
密封容器，將醬菜放在陰涼通風的地方醃製，一般需要醃製幾天到一周左右。
醃製完成後，取出適量醬菜，加入適量的芝痲、香油和陳醋拌勻後即可食用。
這種方法比較簡單，適合家庭製作。可以根據個人口味調整使用的調料種類和比例。