切胡瓜的方法有多種，以下是兩種常見的切法：
方法一：
將胡瓜剝皮後洗淨，切一半。
將切好的半個胡瓜再次切兩半。
將半個胡瓜部分進行切薄片。
切完薄片再切細條。
切完細條後在縱向切成葫蘆肉丁。
方法二：
把胡瓜兩邊切掉，然後去皮，切成圓塊。
把每個圓塊的胡瓜瓤切掉，瓜瓤同時切碎放在碗中備用。
把去瓤的胡瓜圈放入鍋中焯水，焯水後撈起備用。
把切碎的瓜瓤中加入雞蛋，2勺地瓜粉，黃豆醬，鹽拌勻。
平底鍋倒入花生油後，把胡瓜圈放入，並用勺子把拌好的雞蛋液放入胡瓜圈中。小火煎至兩面金黃。
準備裝盤。蔥花，蒜末放入鍋中爆香後，然後淋在上面即可食用了。