胡精，也稱為糊精，是一種在澱粉加工過程中產生的中間產物。
糊精是在澱粉（一種碳水化合物）在加熱、酸或澱粉酶的作用下分解和水解時形成的。這個過程首先將大分子的澱粉轉化為小分子的中間物質，這些小分子物質即為糊精。糊精具有多種用途和廣泛的套用，例如在食品加工、醫藥製劑、紙漿造紙、紡織印染、造紙等領域。它們通常分為白糊精、黃糊精和英國膠等類型，區別在於澱粉的預處理方法和熱處理條件。糊精不溶於酒精而易溶於水，溶解後具有很強的粘性。
在食品工業中，糊精可作為增稠劑、穩定劑和填充劑，用於糖果、嬰兒食品、冰凍食品、固體飲料、調味料、香精等產品的製造。此外，糊精在造紙工業中也有套用，如作為表面施膠劑和塗布塗料的粘合劑。