炒胡豆（也稱為蠶豆）的美味方法有很多種。這裡提供幾種受歡迎的做法：
蒜末蔥炒胡豆。將胡豆洗淨，鍋中加水煮沸後加入胡豆煮至軟爛，撈出瀝乾。鍋中加油，放入蒜末和蔥段炒香，加入胡豆翻炒至水分炒乾，加入適量鹽、白糖、花椒粉和雞精調味，最後加入蔥花或蒜苗翻炒均勻即可。
茴香炒胡豆。將胡豆洗淨，鍋中加油，放入茴香和胡豆炒香，加入適量鹽和味素調味，最後撒上蔥花翻炒均勻即可。
苦藠蔥炒胡豆。先將胡豆清水煮至軟後晾乾。鍋中加油，放入胡豆翻炒至皮微破，呈現起沙狀態。加入苦藠蔥（蔥白和蔥綠分開加），調入小火避免蔥綠乾枯。最後加入味素和花椒粉調味。
焯水後炒胡豆。先將胡豆焯水後瀝乾。鍋中加油，放入蔥蒜炒香，加入胡豆翻炒至軟爛翻沙。加入適量辣椒麵、雞精、味素和食鹽調味，最後淋上香油翻炒均勻即可。
這些方法都能使胡豆味道鮮美，營養豐富。可以根據個人口味選擇適合的做法進行調整。