胭脂李子有多種美味的吃法：
直接食用：胭脂李洗淨後可以直接咬牙食用，其酸甜味道主要來自果皮，直接食用可以感受到其獨特的風味。
削皮食用：胭脂李也可以削皮後食用，削皮時會流出深紅色的汁液，可以猛烈地吮吸，非常香甜。
醃漬食用：將胭脂李拍扁後，加入少許白糖、鹽、小米椒、蒜末和紫蘇葉拌勻，可以製作成醃李子，酸甜爽口，還帶著絲絲辣味。
製作果酒：胭脂李可以用來泡酒，酒體色澤殷紅，味道酸甜可口，有開胃健脾的功效。
製作水果冰棒：將胭脂李熬製成果汁後，待果汁冷卻放入冰櫃里可以製成胭脂果冰棒。
製作果醬：將胭脂李去蒂洗淨後，加入白砂糖或冰糖和適量水煮，煮至果皮快脫落時即可食用。
以上就是胭脂李子的幾種美味吃法，可以根據個人口味選擇不同的食用方式。