脂渣是一種源自青島的特色美食，以其製作簡便、營養豐富和味道香濃而聞名。它是通過將豬五花肉醃製後炸或煎至脫脂乾縮製成的。脂渣的原料通常是瘦多肥少的豬五花肉，經過食鹽和味素的醃製，然後通過炸或煎的方式去脂，使其變得乾縮和香脆。
脂渣雖然油脂含量相對較少，纖維質較多，但仍然屬於高熱量食品。它耐嚼，常與白菜豆腐一起燉煮食用。由於脂渣屬於高熱量食品，對於體重超標的人來說，建議不要過量食用。
脂渣的製作過程中，肉中的油脂被慢慢壓榨出來，整個過程使用中小火，避免大火導致外焦里生。炸好的脂渣呈金黃色，體積縮小，口感脆脆的。製作完成後，可以將鍋里的油過濾出來，冷卻後放入冰櫃保存，豬油可用於多種烹飪，如製作酥皮月餅等。
脂渣不僅繼承了傳統風味，而且在營養和口感上不斷改進。選用成年豬下胸肌肉為原料，不添加任何化學香料及防腐劑，以保持其肉脂鮮嫩、口感細膩的獨特風味。在青島，有名的脂渣品牌包括鄭莊脂渣和鵬程脂渣。