溶劑回流和虹吸作用
脂肪提取器（索氏提取器）的工作原理主要基於溶劑回流和虹吸作用。具體來說，提取過程分為以下幾個步驟：
將待測樣品包裹在脫脂濾紙中，放入提取管。
提取瓶內加入石油醚或其他溶劑，加熱提取瓶使石油醚氣化。
氣化的石油醚通過連線管上升進入冷凝器，冷凝成液體並滴入提取管，浸提樣品中的脂類物質。
當提取管內的石油醚液面達到一定高度時，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶，再次被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管，形成循環萃取。
此過程持續進行，直到脂肪等物質被充分提取。這種方法的優點是效率較高，能夠連續不斷地用純溶劑萃取固體物質，同時也節約了溶劑。