脆皮乾炒牛河是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備原料：
粿條：200公克
牛後腿肉片：100公克
蔥：2支
捲心菜：少許
紅蘿蔔：少許
鹽：1/2小匙
醬油：1/2大匙
太白粉：1/2大匙
痲油：適量
做法：
將牛肉片加入醬油和太白粉醃製10分鐘。
捲心菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。
熱鍋倒油，大火炒牛肉片至變色，加入捲心菜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲拌炒均勻。
加入粿條，改用小火略炒至粿條變軟，加少許痲油即可。
其他做法：
可以將牛肉片換成豬肉片。
粿條湯的做法與上述步驟相同，只是在加入粿條的同時注入煮滾的高湯，大火煮一滾後即可起鍋。
以上步驟提供了一種基本的脆皮乾炒牛河做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加其他配料。