脆皮五花肉的烹飪方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇新鮮的五花肉，清洗乾淨後用廚房紙吸乾表面水分。
煮肉。將五花肉放入冷水中，加入料酒、花椒、桂皮、香葉、薑片和蔥段，煮沸後去除浮沫，再煮15至20分鐘。
調醬汁。準備五香粉、孜然粉、生抽、耗油、白糖、雞精和鹽，攪拌均勻。
醃肉。將煮好的五花肉晾乾，塗抹上調好的醬汁，確保塗抹均勻，醃製30分鐘以上。
準備烤箱。預熱烤箱至200度至230度。
皮上鹽。將五花肉的豬皮部分朝上，用錫紙包裹住肉體，只露出豬皮。在豬皮上塗上白醋，然後均勻撒上一層鹽。
烤制。將準備好的五花肉放入預熱好的烤箱中，烤制約45至50分鐘。期間可根據需要刷一次白醋。
出爐。烤制完成後，取出五花肉，去掉表面的鹽和白醋。
切片上桌。將五花肉切成塊狀，即可食用。
這種做法的關鍵在於醃製和烤制的步驟，通過適當的調料和溫度控制，可以使五花肉外皮酥脆，內里多汁。