脆皮五花肉卷是一種美味的烤肉菜餚，製作過程包括：
準備五花肉。選擇一塊完整的五花肉，將其切成整齊的長方形，然後在中間片開，但不要完全切斷，以便肉可以展開成一片。
醃製肉片。在肉片上撒上薑末、生抽、鹽、白糖、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，確保塗抹均勻，包括肉的邊緣和縫隙。
肉捲成型。將肉片展開，在上面切花刀以方便入味，然後將肉片從瘦肉一面開始捲起來，卷緊後豬皮朝外。
紮緊肉卷。用棉線繩將肉卷紮緊，每根線之間的間距大約2厘米，並在豬皮上扎一些小孔，以便烤制時油脂溢出，使皮更酥脆。
烤制肉卷。將肉卷放入預熱至160度的烤箱中，烤3個小時，然後升高溫度至230度，繼續烤40分鐘左右，直到豬皮起泡變脆。
完成。烤制完成後，將肉卷取出，拆開棉線，切成片即可享用。
此外，有些做法中還會在烤制前在肉皮上刷一層白醋，以增加皮的脆性。根據個人口味，也可以添加其他香料或調味料，如黃芥末、蜂蜜等，以增加風味。