製作脆腸有多種方法，以下是一種常見的做法：
將買回來的脆腸先用白醋和麪粉清洗，去除黏液和雜質，清洗乾淨後，切除筋膜和油漬。
將脆腸切成花刀，稍微大一些，因爲脆腸在烹飪過程中會縮水。
準備輔料，包括清小米辣、野山椒、泡仔姜、泡二荊條、泡蘿蔔、小蔥和蒜苗，切成丁狀。這些調料可以幫助去除脆腸的腥味，增加菜餚的風味。
鍋中加水，放入姜、蔥、白酒去腥，再加入小蘇打。
將脆腸放入鍋中，用小火加熱，注意水不要開，這是脆腸脆的關鍵。
脆腸快熟時，撈出放入涼水中，然後減小火力，衝半個小時，去除小蘇打的味道。
鍋中放入色拉油和紅油，加入輔料炒至半分鐘，然後加入脆腸翻炒。
噴入適量啤酒去腥增香，加入調味料如雞粉、味精、胡椒粉、白糖和鍋邊醋。
加入水澱粉和藤椒油，最後放入蒜苗花，翻炒均勻後即可出鍋。
以上做法可以做出口感脆爽、味道濃郁的脆腸菜餚。