腐乳是一種營養豐富的食品，主要成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵等礦物質。
腐乳的製作過程包括使用大豆作為主要原料，經過發酵處理，這一過程不僅使蛋白質和碳水化合物分解成更易於人體吸收的形式，還產生了多種維生素和礦物質。腐乳中的蛋白質含量較高，每100克中含有約6至7克蛋白質，有助於人體生長和修復組織。此外，腐乳中的鈣含量也較高，每100克中含有約200至300毫克鈣，有助於強化骨骼和預防骨質疏鬆。腐乳還含有適量的鐵元素，有助於增強血液循環和促進身體新陳代謝。
在發酵過程中，腐乳中的維生素B和維生素E等含量也較為豐富，有助於提高機體免疫力，保持皮膚健康。儘管腐乳具有多種營養價值，但也含有較高的鹽分，過量食用可能增加患高血壓和其他健康問題的風險。