腐乳排骨的做法如下：
將排骨洗淨，切成小段，用冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒焯水，去除血沫和雜質。
準備腐乳汁和腐乳，將腐乳搗碎後與腐乳汁混合攪拌均勻。
在鍋中加熱適量油，放入排骨煎至表面微黃，撈出備用。
用鍋中剩餘的油爆香蔥姜蒜。
加入事先準備好的腐乳汁和腐乳混合物，翻炒均勻。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和適量的水，水量以沒過排骨為宜。
大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30至40分鐘，直到排骨變軟。
最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，排骨表面呈現出誘人的色澤。
出鍋前可撒上一些白芝痲或蔥花增加風味。
這樣一道美味的腐乳排骨就完成了，其結合了腐乳的獨特香味和排骨的鮮美，是一道色香味俱佳的家常菜。