腐乳肉是一道美味的中式菜餚，製作方法如下：
選擇帶皮的五花肉，將其切成約十釐米寬的條，清理肉皮上的油泥和豬毛。
將五花肉冷水下鍋，加入料酒去腥，燙三四分鐘去血沫。
撈出五花肉，用冷水沖洗，再次清理肉皮。
將五花肉冷水下鍋，加入精鹽、料酒、蔥姜、乾花椒、大料、桂皮、幹辣椒等調料，大火燒開後改小火煮四十分鐘，直至肉八分熟。
準備腐乳汁，包括腐乳塊、一品鮮醬油、老抽、花雕酒、白糖、味精等，攪拌均勻。
將煮好的五花肉撈出，晾涼後切成三毫米厚的片。
將五花肉片放入碗中，皮朝下，倒入調好的腐乳汁，確保每片肉都均勻裹上腐乳汁。
把碗放入蒸鍋中，中火蒸三十分鐘。
蒸好後，將肉倒扣在盤中，即可享用。
這是一種基本的腐乳肉做法，您可以根據個人口味調整調料和烹飪步驟。