處理腐竹的主要步驟如下：
將整根腐竹用手掰成小段，以便更好地吸收水分。如果腐竹太長，可以用剪刀剪或用刀剁。
把腐竹放入盆或碗中，先用清水沖洗一遍，去除表面的灰塵和雜質。
關鍵在於泡腐竹的水溫，應使用大約40℃左右的溫水。避免使用冷水，因為冷水泡發速度慢；也不套用熱水，熱水可能會導致腐竹表面爛掉且影響口感。
在水中加入少量食鹽和食用鹼，可以加速腐竹的泡發過程，並幫助清潔腐竹。食鹽和食用鹼是強電解質，能促進水分子運動，加速泡發。
為確保腐竹完全浸泡，可以在上面壓一個盤子，確保所有腐竹都浸泡在水中。
一般情況下，腐竹在溫水中泡10分鐘左右即可。泡好的腐竹應該從裡到外都軟透，中間沒有硬心。
以上步驟可以確保腐竹的口感清脆、柔軟且不失筋道，適合多種烹飪方式。