腐腦是什麼

豆腐腦或水豆腐

腐腦，又稱豆腐腦或水豆腐，是一道著名的傳統特色小喫。它是由大豆蛋白製成的高營養食品，根據口味的不同，可以分爲鹹甜兩種。豆腐腦的製作過程包括將黃豆浸泡、打漿去渣、水煮後降溫凝固而成。這種食物可以追溯到漢朝時期，由劉安所創。豆腐腦的口感柔滑，易碎，通常放在碗中，搭配湯食用。