腱子肉是什麼部位的肉

腱子肉通常指的是動物腿部附近的肌肉。

腱子肉尤其是指牛的大腿部位的肌肉，這一部位的肉質因含有較多的筋膜和結締組織而硬度適中，肉質緊實，纖維較粗，且通常不含肥脂。腱子肉適合長時間烹飪，如燉、燜或醬燒，使其變得柔軟可口。此外，腱子肉可以分為前腱和後腱，其中前腱位於膝關節往上的大腿上，而後腱則是後腿上的肉。