腹白米是什麼米

稻米

腹白米是指稻米胚乳中組織疏鬆而形成的白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白。腹白是衡量稻米品質的重要性狀之一，直接影響稻米的外觀品質和商品流通，影響其加工品質。米粒腹白區乃是胚乳澱粉及蛋白質顆粒積累不夠密實所致，加工時容易破碎。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。