膨化作用主要體現在以下幾個方面：
改善口感。膨化處理使食品（如狗糧、糧食、薯片、玉米片等）的口感變得更加鬆脆和宜人。
提高消化率和營養價值。膨化過程中，原料中的澱粉被快速糊化，蛋白質結構變得鬆散，這有利於營養素的保存和消化。例如，膨化後的蛋白質更易於與消化酶接觸，從而提高其利用率和可消化率。
減少細菌和真菌污染。膨化過程的高溫高壓條件可以殺滅原料中的細菌、黴菌和真菌，從而提高飼料或食品的衛生品質。
減少油脂降解。膨化還能將脂肪與澱粉或蛋白質結合，形成複合產物，降低游離脂肪酸含量，並鈍化脂酶，抑制油脂的降解。
然而，膨化食品也可能帶來一些不利影響，如長期食用可能導致肥胖、影響食慾和兒童發育等。因此，合理食用膨化食品是關鍵。