膨化食物是什麼

膨化食物是以穀物、薯類、豆類等為主要原料，通過膨化工藝（如焙烤、油炸、微波或擠壓等）製成的食品。

膨化食物的特點是體積明顯增大、組織酥脆、香味撲鼻。膨化食物可以分為油炸型和非油炸型，油炸型膨化食品包括薯片、蝦片等，非油炸型膨化食品則有雪米餅、小饅頭、爆米花等。膨化技術的利用相變和氣體的熱壓效應原理，使食品內部水分迅速升溫汽化、增壓膨脹，從而改變食品的結構，使之成為具有網狀組織結構特徵的多孔狀物質。