"膳糊"有兩種不同的含義和製作方法，具體如下：
藥膳糊。這是一種食療方法，主要食材包括赤小豆、薏苡仁、淮山藥、澤瀉、茯苓、扁豆等藥材，這些藥材需要碾碎成極細的粉末，然後混合放入鍋中，開小火加熱的同時不斷翻炒，炒到粉末呈現深黃色即可。這種粉末密封後可以長期保存，吃的時候取一些沖泡成糊狀，可以適當加一些白糖調味。常喝這種糊狀物可以健脾補氣、止瀉滲濕，可以幫助調理脾虛引起的腸鳴、腹瀉、腹痛等腸胃問題。
鱔糊。這是一種以黃鱔為主要食材的菜品。製作過程包括將黃鱔的血水洗淨，但不要將粘液完全清洗乾淨，燒一鍋熱水並加入一些白醋幫助粘液凝固，將黃鱔整條放入煮十分鐘左右，然後取出並小心去除白膜。將黃鱔切絲，通常還會加入切絲的冬筍。在油鍋中先放入薑絲煸炒，然後加入鱔絲和冬筍，加入調味料如老抽、生抽和糖，加水煮五分鐘左右。煮至魚身很容易被筷子穿破時，加入水澱粉勾芡，出鍋前拌入白鬍椒粉。最後放在盤中，上面放上大量蔥花、蒜末、胡椒粉，再燒熱油澆在上面。