臘八節是每年農曆十二月初八的傳統節日，與臘日有關，是年終的重要祭祀日。臘八節有許多習俗和傳統食品，其中最為人熟知的包括：
臘八粥：由多種穀物、豆類和果乾煮成的粥，寓意豐收和吉祥。常見的食材有白糯米、血糯米、薏仁米、紅米、糙米、麥仁、紅豆、綠豆、蓮子、紅棗、花生和葡萄乾等。
臘八面：在陝西渭北地區等地流行的傳統節令食品，主要食材包括麵條、豬肉、胡蘿蔔、土豆等，通常搭配各種調味料和配菜。
臘八糕：一種甜點，外觀類似米飯，由紅棗、黏米等材料製成，口感清香濃郁。
泡臘八蒜：將剝皮的蒜瓣用醋泡在罈子里，幾天後蒜瓣會變成綠色，泡過的醋也變成臘八醋。
吃臘八冰：在北方地區，人們會在寒冷的天氣中敲下凍結在泉邊或河邊的冰，一口氣吃下去，據說可以消病除災。
臘八節在北方地區尤為盛行，而在南方則較少提及，因此它被認為是一個典型的北方節日。