臘八粥的故事有很多，比較受歡迎的有以下兩種：
* 釋迦牟尼成道。臘八節是農曆十二月初八，相傳是佛祖釋迦牟尼成道之日。在這一天，寺院和佛教徒會用香谷和果實等造粥供佛。其實，臘八粥的最初意義並不在於供佛，而在於作為“救命糧”普及民間。最早是為窮人準備禦寒活命的救濟粥。
* 朱元璋吃上臘八粥。臘八節那天，朱元璋的母親把各種五穀雜糧和豆子熬成了一鍋粥，並賦予了它驅寒的功效。朱元璋吃了這頓粥之後，身體恢復得很快，後來朱元璋當了皇帝後，為了紀念自己的母親，就在臘月初八這一天，定為臘八節，每年臘八節那天要和皇后、大臣們一起喝臘八粥。
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