製作臘八蒜的步驟如下：
選擇大蒜。優先使用紫皮大蒜，因爲白皮大蒜不容易變綠。
處理大蒜。剝去蒜皮，切掉大蒜的根部和頭部，增大蒜與醋的接觸面積，有助於大蒜更快變綠。
加入調味料。加入一勺鹽和一把糖，攪拌均勻，目的是使大蒜表皮軟化，更容易變綠。
醃製。將處理好的大蒜裝入無水無油的容器中，不要裝得太滿，約五分之四。加入足夠量的米醋，可以是陳醋或香醋，比例約爲一半米醋一半香醋，加入一把冰糖來中和醋的酸味。
溫差處理。將醃製的大蒜放在溫暖的地方，如室內或陽臺，白天放在溫暖處，晚上放入冷藏箱，以促進變綠過程。
時間。通常需要7到11天，臘八蒜會變綠並準備好食用。
此外，還可以通過將容器放置在暖氣上加速變綠過程，但這樣做味道可能不如自然變綠的好。臘八蒜具有軟化血管、預防感冒、延緩衰老、預防癌症等功效。