自製酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備水果。選擇喜歡的水果，如蘋果、火龍果、檸檬等，洗淨後切成小塊或薄片。
準備糖。使用適量的紅糖或白糖。
混合水果和糖。按照一層水果一層糖的方式放入玻璃瓶中，保證瓶中留有空間供其發酵。
密封和放置。密封瓶子，放置在陰暗處，避免陽光直射，讓酵素自然發酵。
發酵時間。一般需要發酵3個月到6個月，期間可以每天放氣一次，並輕輕搖晃瓶子以促進均勻發酵。
過濾和使用。發酵完成後，使用乾淨的紗布或咖啡濾紙將液體和果肉分離，即可得到酵素。
不同的水果和糖種類可以製作出不同風味的酵素，也可以根據個人喜好調整水果和糖的比例。在製作過程中，注意保持容器的清潔，避免混入雜質。