以下是自制奶油的兩種做法：
第一種做法：
將準備好的雞蛋清打散，打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
放入一點點鹽和糖，繼續打幾分鐘後再放糖，就這樣攪拌差不多十分鐘。
把攪拌好的雞蛋清放入鍋內，然後加進牛奶，邊加溫邊攪拌，直到粘稠即可。試着用打蛋器將它們挑起，如果能夠立起來就說明奶油已經制好了。
第二種做法：
鍋裏倒入牛奶、白糖，小火不停攪拌避免糊鍋，煮至白糖融化、微微沸騰後離火備用。
碗裏準備兩顆蛋黃攪散，篩入玉米澱粉、低筋麪粉，再倒入一半燒開的牛奶，攪拌成細膩麪糊。
把麪糊再全部倒入鍋中，和剩餘的牛奶攪勻，開小火慢熬，不停攪拌，直至變成粘稠麪糊，然後隔水降溫。
降溫後倒入軟化的黃油，分三次加入，第一次加入後打勻，第二次加入後打至羽毛狀，第三次加完打至細膩有紋路即可。這款自制奶油可以夾在蛋糕或麪包裏食用，注意不能冷藏。
在製作時可根據個人口味和需求調整做法。