醃製自家煎牛肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製和烹飪步驟：
準備牛肉。選擇適合煎制的牛肉部位，如牛排或菲力，將牛肉切成約5毫米厚的片。
醃製牛肉。將切好的牛肉片放在盤中，撒上適量的鹽和黑胡椒粉，讓牛肉片均勻沾上調味料。將大蒜切成末，加入迷迭香和橄欖油，混合均勻後塗抹在牛肉上，放入冰櫃醃製30分鐘左右。也可以在牛肉片上塗抹由生粉、白糖、食鹽、小蘇打、黑胡椒粉、薑片、紅酒和少量食用油調成的醃料，醃製時間為一個小時。
烹飪牛肉。在煎鍋中加熱適量的橄欖油，待油熱後，放入牛肉片，煎至兩面金黃。可以使用中火或小火煎制，具體取決於牛肉的厚度和個人口味。
出鍋。將煎好的牛肉片擺盤，可以撒上適量的迷迭香和黑胡椒粉作為裝飾。
此外，還可以根據個人喜好添加其他香料和配菜，如百里香、洋蔥條、胡蘿蔔等，以增加風味和營養價值。重要的是要控制好煎鍋的溫度和油量，以及掌握好煎制時間，以確保牛肉的口感既嫩又滑。