製作臭豆腐的步驟如下：
準備一塊豆腐，將其切成小塊，大小適中即可。
將切好的豆腐放在盆中，確保它們散開，避免粘連。
用保鮮膜覆蓋盆口，並在保鮮膜上扎幾個小孔。讓豆腐自然發酵，一般需要一周時間。
發酵完成後，準備一些開水，加入適量的鹽和其他香料（如花椒、八角、桂皮和香葉）。
將鹽水晾涼後，倒入發酵好的臭豆腐中，確保完全浸泡。
讓臭豆腐醃製一天到兩天，直到充分吸收味道。
醃製完成後，將臭豆腐炸至兩面金黃。
可以根據個人口味添加辣椒麵、孜然粉、蒜末等調味料作為蘸料。
以上方法只是其中一種，不同地區和家庭可能會有不同的做法，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。