孜然羊肉是一道美味的菜餚，做法如下：
準備羊肉。選擇新鮮的羊肉，如後腿肉、上腦或裡脊肉，切成小塊或條狀，用清水清洗羊肉並控乾水分，放入容器中。
醃製。加入食鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、雞蛋清、澱粉和少量食用油，充分抓拌均勻，讓羊肉充分吸收調味料，一般醃製20至30分鐘。
準備配料。香菜切碎，洋蔥切成小丁，姜蒜切末或切片。
炒制。熱鍋加油，油溫熱後下羊肉翻炒至表面金黃，控油撈出。
調味。鍋中留底油，放入洋蔥、姜蒜爆香，加入孜然粒、辣椒麵、白芝痲等調料，小火翻炒出香味。
混合。將炒好的羊肉重新加入鍋中與調料混合翻炒均勻。
出鍋。最後加入香菜碎，快速翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整辣椒麵和孜然粒的用量，以符合個人喜好。這道菜的關鍵在於羊肉的醃製和炒制過程中的調味，掌握好這些步驟，可以做出美味的孜然羊肉。