自製優酪乳過酸的原因可能有以下幾點：
發酵時間過長：乳酸菌在發酵過程中會產生乳酸，如果發酵時間過長，乳酸的產量就會增加，從而使優酪乳變酸。
溫度控制不當：如果發酵過程中的溫度太高，可能會促進乳酸菌的快速繁殖，導致優酪乳過酸。
牛奶質量問題：牛奶中殘存的抗生素過多，或者牛奶不新鮮、儲存不當導致雜菌滋生，都可能干擾優酪乳的正常發酵過程，使優酪乳變酸。
糖分不足：在發酵過程中加入適量的糖可以幫助平衡優酪乳的酸味，如果糖放得太少，優酪乳自然會偏酸。
為了避免優酪乳過酸，可以在發酵過程中定期嘗試優酪乳的味道，一旦達到理想的酸度就停止發酵，並放入冰櫃冷藏以停止發酵過程。此外，也可以通過加入蜂蜜、果醬或其他甜味調料來調整優酪乳的口味。