自製天然酵母的過程涉及使用不同的水果、蔬菜和香草等天然食材來製作酵母液，再將其與麵粉混合，經過一段時間的發酵，製成可用於麵包製作的天然酵母。以下是製作天然酵母的一種常見步驟：
準備所需的食材。常用的食材包括蘋果、葡萄乾、蜂蜜、高筋麵粉等。
消毒玻璃瓶。使用熱水煮沸玻璃瓶和瓶蓋，確保無菌環境。
準備酵母液。將水果或花卉放入消毒過的玻璃瓶中，加入適量的水和蜂蜜（如果需要），密封瓶口。
放置於溫暖環境。將瓶子放置在26到28度的環境中，讓酵母開始發酵。
每天維護。每天打開瓶蓋排氣，搖晃瓶子以引入新鮮空氣，然後重新蓋上蓋子。
觀察發酵跡象。隨著發酵的進行，會看到氣泡的產生和可能的酒精味，這是酵母活躍的標誌。
麵粉混合。當酵母液準備好後（通常需要幾天），加入高筋麵粉，攪拌均勻，繼續放在溫暖處發酵。
使用和存儲。一旦酵母活躍起來，就可以用來製作麵包或其他麵點，如果暫時不使用，可以將其密封放入冰櫃冷藏保存。
這個過程可能會根據使用的具體食材和個人的經驗有所不同，但基本原理是相同的：提供一個適合酵母生長的環境，並通過定期維護和調整來促進其生長。