自製天然酵素的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
準備原材料。通常選擇新鮮的水果或蔬菜，如蘋果、橙子、檸檬、櫻桃、西紅柿、胡蘿蔔等，也可以使用海藻、菌菇、穀物等作為原料。
清洗材料。將選擇的材料清洗乾淨，部分方法中會使用鹽水清洗以去除表面污漬或蠟質。
切塊。將材料切成小塊或片狀，以便更好地釋放其成分。
加入糖和水。將切好的材料與白糖（或冰糖）和純淨水（或涼白開）混合放入酵素桶中，攪拌均勻。
密封發酵。將酵素桶放在陰涼乾燥處，密封發酵，一般需要發酵3到6個月，甚至更長時間。
排氣和攪拌。在發酵過程中，每天排氣並攪拌一次或兩次，以釋放氣體並促進均勻發酵。
檢查成熟度。通過觀察泡沫的產生和氣味來判斷酵素是否已經準備好，一般當桶內出現豐富的泡沫且沒有明顯酒味時即可認為已經準備好。
儲存和使用。將製作好的酵素儲存在冰櫃中以延長其保質期，使用時可以用水稀釋後飲用或用於其他用途。
不同材料和配方的酵素可能會有所不同的具體步驟和發酵時間。重要的是要保持清潔衛生，並確保使用的工具和容器無菌，以避免污染。