自製泡菜水的方法有很多種，這裡提供一種比較通用的步驟：
準備容器。選擇一個乾淨、無油、無水的玻璃瓶或泡菜罈子。
準備蔬菜。根據需要的口味，準備適量的白蘿蔔、小米椒、生薑、大蒜等，洗淨後晾乾。
準備調味料。在無油的鍋中倒入適量清水煮沸，加入花椒、八角、桂皮等香料，待水溫降至60度左右。
混合材料。在玻璃瓶中加入白蘿蔔、小米椒、白醋、冰糖等，然後倒入已經涼透的花椒水。
加入調味料。加入適量的食鹽、白糖、辣椒粉、薑片、大蒜等，根據個人口味可以添加蝦醬、魚露、檸檬汁等。
泡製。將蔬菜放入調製好的泡菜水中，確保蔬菜完全浸沒在泡菜水中，室溫下放置24小時後即可食用。
不同地區和家庭可能有各自獨特的泡菜水製作方法，可以根據個人口味和當地的食材進行調整。例如，四川泡菜水注重酸辣口味，會加入較多的辣椒和花椒。