自製翻糖的配方可以參考以下步驟：
準備材料。白朱古力(代脂)100g、水飴(玉米糖漿)80g、熱水20g、泰勒粉2g(起到增稠作用)、玉米澱粉200g。
開始製作。將白朱古力隔水融化後，加入水飴和熱水，煮沸或者封上保鮮膜扎小孔盯一分鐘。
加入玉米澱粉和泰勒粉。加熱過後，加入玉米澱粉和泰勒粉，先用刮刀拌勻。
揉搓翻糖。放到乾淨的保鮮膜上，反覆揉搓，直到顏色變白（白朱古力充分融合）。揉搓過程中儘量帶手套操作，否則會粘手。如果粘手，可少量粘取一些玉米澱粉在手裡就不會粘了。
此外，還有其他的配方和步驟，比如將融化的吉利丁溶液中加入糖漿拌勻後，與朱古力液混合，然後倒入粉類中混合均勻等。每種配方和步驟略有不同，但基本原理是相似的。可以根據個人喜好和需要的特性選擇適合的配方。