自製脆炸粉可以按照以下步驟進行：
準備材料：玉米澱粉80克，麵粉40克，泡打粉2克，椒鹽適量，雞蛋1個。
製作脆炸粉：將玉米澱粉、麵粉、泡打粉和椒鹽混合均勻，然後打入雞蛋，用手抓拌至均勻。根據炸糊的濃稠程度，適量加入水，抓拌成流動的狀態，能夠拉成線條。
準備食材：例如蘑菇，清洗後撕成條狀，用鹽醃製15-20分鐘去除土腥味。醃製後再次清洗並攥乾水分。
炸制食材：將蘑菇加入少量玉米澱粉抓拌均勻，然後蘸炸糊後放入油鍋中炸至金黃。注意要一根一根地放入，避免粘連。炸好後撈出控油，然後再次復炸一遍以增加酥脆度。
以上步驟可以製作出一種通用的脆炸粉，適用於多種食材的炸制。需要注意的是，脆炸粉的濃稠度要根據具體食材和個人口味進行調整。此外，炸制時油溫的控制也很關鍵，一般建議油溫達到5成熱時再放入食材炸制。