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自製葡萄酒怎麼做

自製葡萄酒的製作步驟如下:

準備葡萄。選擇成熟、無破損的紫葡萄,用剪刀連梗一起剪下,保持葡萄完整性。

清洗葡萄。將葡萄放入清水中,加入適量食鹽浸泡10分鐘消毒殺菌。然後用流動水沖洗乾淨,注意不要去除表皮的白霜。

瀝乾水分。將葡萄放在瀝水籃中瀝乾水分,可選擇用吹風機吹乾。

準備容器。確保容器乾淨、無水無油,可以使用玻璃罐或瓷缸,避免使用銅鐵鋁塑膠等材質的容器。

破碎葡萄。用手或工具將葡萄擠碎放入容器中,可以加入白糖和葡萄酒酵母,攪拌均勻。

發酵。蓋上蓋子,使用帶排氣閥的瓶子或保鮮膜覆蓋瓶口,讓葡萄發酵,每天攪拌均勻,確保發酵均勻。

過濾。發酵完成後,用紗布或細紗布過濾葡萄酒,擠出酒汁,去除果皮和果肉。

二次發酵。將過濾後的葡萄酒瓶裝滿,蓋緊瓶蓋,進行二次發酵,這個過程可能需要一個月左右。

儲存。將葡萄酒放置在陰涼處儲存,讓酒液進一步澄清和成熟。

自製葡萄酒的製作過程需要耐心和時間讓酒質達到最佳狀態。重要的是確保所有使用的工具和容器都是乾淨的,以避免葡萄酒變質。