自製辣椒麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備乾辣椒。首先用濕布擦去表面的灰塵，去除辣椒蒂，有需要的話還可以擇掉辣椒籽。
將處理好的辣椒剪成小段或用刀切成小段。
選擇性地加入白芝痲、花生米等其他香料，與乾辣椒一起放入乾淨的鍋中，用小火炒至香脆。注意炒的時候不要糊了，可以不停用鏟子翻動。
炒至辣椒和香料變色，發出嗆鼻的辣椒味，即可關火。
讓辣椒和其他香料自然冷卻，冷卻後可以放入攪拌機中打碎成辣椒麵。如果喜歡粗一點的辣椒麵，可以直接使用剪刀或擀麵杖將其搗碎。
將打碎的辣椒麵倒入容器中密封保存，如果需要的話，可以放入冰櫃冷藏以延長保存時間。
這是一種基本的自製辣椒麵的做法，可以根據個人口味調整使用的辣椒種類和比例，以及是否加入其他香料。