自製酥皮是一種層次分明的麵點，其製作過程主要包括以下步驟：
準備食材。通常需要低筋粉、高筋粉、黃油、水、白糖等。
和面。將麵粉、水和黃油（如果使用塊狀黃油，先將其切成小塊）混合，加入白糖，和成麵團。
醒面。將麵團放入冰櫃冷藏，鬆弛一段時間。
準備黃油。將黃油軟化後，用擀麵杖壓成薄片，放入冰櫃冷藏。
擀麵和包裹黃油。取出麵團，擀成薄片，將黃油片放在面片中間，然後將面片摺疊起來完全包住黃油薄片。
多次摺疊和擀平。將面片摺疊並擀平，重複此過程多次，直到形成多層的效果。
切割和成形。將最後擀好的面片切割成所需形狀。
添加餡料。根據需要添加蘋果、奶油、蘑菇等餡料。
烘烤。預熱烤箱，將酥皮放入烤箱中烘烤，直到金黃色。
根據不同的食譜，步驟可能會有所不同。重要的是要確保麵團的濕度適中，以便於操作，同時也要注意烘烤時間和溫度，以避免酥皮烤焦或過於乾燥。