自製酵素的家常做法如下：
準備食材：水果（蘋果、橙、獼猴桃、葡萄等）適量、紅糖適量、冷開水適量、一個可密封的大瓶子或發酵桶。
水果洗淨去皮切塊，瓶子或發酵桶洗淨晾乾，保證無水無油。
在瓶子底部鋪一層水果，然後撒上一層紅糖，再鋪一層水果，如此反覆，直到水果放至瓶子的三分之二處，最上層要撒上一層紅糖。
倒入冷開水，要沒過水果，同時要注意留出適當的空間供其發酵，水不要倒太滿。
蓋上瓶蓋，放在陰涼乾燥處，等待3個月後即可開蓋飲用。前20天要注意每天打開瓶蓋放下氣，然後封好即可。發酵所需時間保持在3到6個月之間。
此外，還有其他不同的做法，例如可以加入蜂蜜或者專用的益生菌來幫助發酵，也可以根據自己的口味加入不同的水果來製作不同口味的酵素。
需要注意的是，酵素製作過程中要注意衛生，避免雜菌污染。同時，酵素並不能代替藥物，如果有任何健康問題，請及時就醫。
另外，如果是做草莓酵素，方法類似，只需要將上述步驟中的水果換成草莓即可。同時，根據草莓的酸甜度和個人口味，可以適當調整紅糖的用量。