臭屁醋的製作方法如下：
準備米。選擇大米或糯米，按照2:1的比例混合。米需要洗淨後瀝乾水分。
炒米。在鍋中將米乾炒至微黃，注意炒制過程中不能加入任何東西。
放入醋罈。將炒好的米放入乾淨的、沒有漏水的醋罈中。
加水密封。向醋罈中加入純淨水或山泉水，直到醋罈幾乎滿。密封醋罈，將其放置在陽光可以照射到的地方，讓米發酵。整個過程大約需要90天。
在食用前，可以取出適量的臭屁醋，加入所需的配料進行煮食。常見的配料包括豬腳、黃豆、頭菜、姜煎蛋等。根據個人口味，可以在煮食過程中加入鹽、糖、雞精等進行調味。
以上步驟和比例僅供參考，具體可以根據實際情況和個人口味進行調整。