製作臭肉的方法有多種，其中一種常見的方法包括以下步驟：
選擇新鮮的肉類（如豬肉），用繩索勒死，在其胸部開一小口，使肉中的血流回內臟。
將內臟取出，填入青稞、麥子等穀物和草藥，然後縫合。
使用灶灰和紅土塞住七竅，吹氣使肉質膨脹。
將處理好的肉埋在麥糠中約10天，吸乾水分。
最後，將肉掛在灶台附近的房樑上，自然煙燻數年。
另一種方法是火焙肉，步驟包括：
將五花肉切成小條形，用米和茶籽殼慢慢熏焙至金黃色。
切薄片後與紅辣椒、大蒜等配料一起炒制。
還有一種方法是：
選擇新鮮的五花肉，切成方塊。
用清水浸泡以去除血水和腥味。
燉煮時加入生薑、料酒、生抽等調味料和香料。
慢燉至肉質酥軟，湯汁濃郁。
這些方法展示了不同地區和文化中對臭肉（或類似肉類加工品）的獨特處理和烹飪方式。每種方法都有其特定的風味和食用習慣。