製作臭豆腐的方法有很多種，使用臭腐乳作為主要原料是一種常見的方法。以下是使用臭腐乳製作臭豆腐的步驟：
準備豆腐。將豆腐切成大小適中的塊狀，厚度約1厘米。
準備臭腐乳。選擇兩到三塊臭腐乳，用勺子將其壓碎，並加入適量的溫水，攪拌均勻。
浸泡豆腐。將切好的豆腐塊一塊塊浸入臭腐乳水中，確保每塊豆腐都被液體覆蓋。
發酵。將浸泡好的豆腐放入容器中，確保豆腐之間留有適當的空間，然後蓋上蓋子，放在通風良好的地方讓其自然發酵。這個過程通常需要一天到三天，具體時間取決於溫度和豆腐的初始濕度。
炸制。發酵好的豆腐塊會變得稍微膨脹，表面有粘液，這時可以將其放入油鍋中炸至金黃色。炸制過程中，豆腐的體積會進一步膨脹，並散發出獨特的香氣。
調味。炸好的臭豆腐可以搭配各種調味料，如辣椒油、花椒粉、孜然粉、醬油、糖、香菜、香蔥等，根據個人口味進行調整。
這種製作方法不僅能保持臭豆腐的傳統風味，還能通過調整發酵時間和炸制溫度來適應不同的口感偏好。