臭豆腐的製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備豆腐。首先購買一塊老豆腐，用清水洗淨後切成大約一厘米厚的片。
調製臭豆腐湯。將幾塊臭豆腐放入容器中，加入適量的涼白開（或礦泉水），碾碎後攪拌均勻。如果條件允許，可以過濾掉湯中的固體雜質。
醃製。將切好的豆腐放入臭豆腐湯中醃製，一般需要醃製6小時左右。
準備配料。準備一些蒜蓉、薑末、小米辣、蔥花、香菜等，根據個人口味調配。
調味汁的製作。鍋中加入少量食用油，放入小料（如薑末、辣椒碎、蒜末）炒香，然後加入蒜蓉辣椒醬，炒出香味後加入適量開水。接著進行調味，加入雞精、十三香、蚝油、一品香醬油和香醋等，最後淋上芡粉水。
炸制豆腐。將醃製好的豆腐撈出，瀝乾水分後炸至兩面金黃。
淋上調好的醬汁。將炸好的豆腐與調好的醬汁一起食用，可以根據個人喜好添加蔥花、香菜等。
以上步驟結合了傳統製作方法和現代口味調整，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。