臭豆腐炒皮蛋是一道具有獨特風味的菜餚，具體做法如下：
準備食材，如三個去皮皮蛋，切成小塊；將臭豆腐切成小塊；準備蔥花、薑末、蒜片和辣椒等調味料。
在鍋中加熱適量油，加入蒜片、薑末和辣椒，翻炒至出香味。
將皮蛋和臭豆腐放入鍋中，翻炒至雙面金黃。
根據個人口味，可以加入醬油、白糖、醋等調味料，調整味道。
最後加入蔥花和香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜結合了皮蛋的細膩口感和臭豆腐的獨特風味，搭配辛辣的調味料，形成了獨特的美味。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量，製作出符合自己口感的臭豆腐炒皮蛋。