臭豆腐的製作方法有多種，以下是一種常見的家庭製作方法：
準備黑豆豉五百克，用清水沖洗後加2500克清水煮30分鐘。冷卻後，加入一百克食鹽和白糖，攪拌均勻後蓋上蓋子發酵15天，每天攪拌幾次。
準備幾塊發酵好的臭豆腐，搗碎後放入滷水中（如果需要更臭的味道，可以讓其再發酵幾天），然後放入切好的豆腐塊浸泡幾天。
準備料汁，需要多點的大蒜和小米辣攪成末，在鍋中加油燒熱後倒入，炒出香味。然後加醋、辣椒麵、五香粉、生抽和食鹽，炒勻。再加蔥花炒香，倒入澱粉水，大火稍微收濃。
鍋中油燒至六分熱，下臭豆腐炸至兩面微微鼓起，外皮焦脆，裡面收縮成中空狀。然後用筷子戳開，放上醬汁即可食用。
這種方法製作的臭豆腐外皮焦脆，內軟味鮮，是一種非常受歡迎的食用方式。