臭豆腐的起源

臭豆腐的起源有多個版本的說法，其中最廣泛接受的是由安徽人王致和發明。王致和在進京趕考未中，且耗盡路費後，為了生存，開始製作並銷售豆腐。在夏天，他發現剩餘的豆腐未賣出去後，嘗試用鹽和花椒醃製，從而意外創造了臭豆腐。這種食品因其獨特的風味而逐漸聞名，並曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛。

除此之外，還有關於臭豆腐起源的傳說與淮南王劉安有關，但這些多為民間傳說，缺乏確鑿的歷史證據。