根據提供的信息，關於電影《色戒》中梁朝偉和湯唯的表演方式，可以總結如下：
表演方式：
電影中的性愛場面被描述為非常真實，這引起了公眾對於演員是否真的進行了這些表演的猜測。
梁朝偉和湯唯在接受採訪時，對於是否使用了替身的問題保持了沉默，但他們的表現讓外界有理由相信他們是在真做。
湯唯本人曾公開承認，在拍攝這些場景時，她完全沉浸在角色中，這表明她是在真做。
導演的態度：
李安導演並沒有否認關於梁朝偉和湯唯真做的傳言，反而表示某些場面「真實太過觸目驚心」，這進一步證實了他們在電影中的表現是真實的。
公眾反應：
這一話題在公眾中引發了廣泛的討論和爭議，許多人對於電影中的表現持不同看法。
綜上所述，根據提供的信息，可以推斷梁朝偉和湯唯在電影《色戒》中的某些表演是真實的，儘管他們和導演都沒有明確表態，但他們的表現和導演的回應都暗示了這一點。