芋泥酥是一種美味的中式點心，其製作方法如下：
準備水油皮和油酥。水油皮通常由麵粉、糖、水和豬油混合而成，而油酥則由低筋麵粉和豬油混合而成。
製作芋泥餡。將芋頭蒸熟後，加入煉乳、糖、淡奶油和黃油，用攪拌機打成泥狀，分成小份備用。
麵團準備。將水油皮和油酥分別分割成小劑子，然後用水油皮包裹油酥，收口朝下，擀成牛舌狀，捲起來，再次醒發。
成型和烘烤。將醒發好的麵團再次擀開，包入芋泥餡，捏緊收口，形成圓形或橢圓形的芋泥酥，表面可以刷上蛋黃液或撒上黑芝痲等裝飾。將芋泥酥放入預熱至165°至180°的烤箱中，烤約25至30分鐘，直至表面金黃且酥脆。
這種點心以其香甜的芋泥餡和酥脆的外皮而受到歡迎，可以根據個人口味調整芋泥餡的配料，如加入紫薯粉增加顏色和口感。